Rețeta preferată a italienilor: Paste cu șuncă și ciuperci. Vezi cât de simplu se prepară

paste cu sunca si ciuperci

Pastele trebuie să fie nelipsite din bucătărie. Se prepară extrem de simplu și rapid așa că sunt potrivite pentru serile când nu ai prea mult timp de stat în bucătărie. În plus, rețetele de paste sunt absolut delicioase atât pentru cei mici cât și pentru cei mari.

Îți prezentăm astăzi o rețetă extrem de simplă de paste (oricare ar fi ele) cu șuncă și smântână.

Ingrediente:

  • 500g paste uscate (farfalle sau altele)
  • 300g ciuperci proaspete tip champignon – sau salbatice, de padure – si mai bune!
  • 100g sunca cruda (poate fi si afumata)
  • 3 catei de usturoi mai marisori
  • sare,
  • piper
  • 200ml de smantana dulce (frisca de gatit)
  • frunza de patrunjel verde tocata
  • optional parmezan ras

Mod de preparare:

„Intr-o oala incapatoare se pune apa la fiert pentru paste (cu 1 lingurita de sare). Intre timp se taie sunca felii subtiri si apoi se toaca tip chibrit. Se taie ciupercile felii si se curata si se taie felii cateii de usturoi. Se incinge 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie mai incapatoare si se caleste putin sunca impreuna cu usturoiul (nu trebuie sa se rumeneasca).

Peste sunca si usturoiul calite se adauga feliile de ciuperci si se condimenteaza cu sare si piper. La genul acesta de paste nu pun condimente italienesti tip oregano sau busuioc – prefer sa se simta gustul si aroma ciupercilor si al suncii. Ciupercile vor lasa apa in tigaie si nu trebuie acoperite tocmai pentru ca aceasta sa se evapore.

Rețeta preferată a italienilor: Paste cu șuncă și ciuperci. Vezi cât de simplu se prepară

Intre timp si apa pentru paste ajunge la fierbere si se pun si ele la fiert in oala cea mare. Ideea e ca si pastele si sosul sa fie gata deodata. Se mai fierbe amestecul de ciuperci si sunca la foc mic spre mediu cca. 5 minute apoi se stinge totul cu frisca lichida. Se mai lasa 2-3 minute sa clocoteasca incet si se inchide focul. Se presara totul cu patrunjel verde tocat si se mai asezoneaza cu sare si piper daca mai este nevoie.

Pastele fierte (in functie de indicatiile de pe pachet – in medie intre 9-15 minute) se scurg intr-o sita. Se pastreaza 2-3 polonice de apa de la ele. Daca sosul de ciuperci a scazut prea mult se mai adauga treptat 1-2 polonice din apa fierbinte a pastelor si se amesteca usor. Etapa aceasta nu mai necesita foc. Amidonul din acea apa ajuta sosul sa se lege. Se adauga in cratita si pastele scurse si se amesteca delicat cu sosul, ca sa nu se rupa.

Aceste paste cu ciuperci se lasa macar 4-5 minute ca sa absoarba o parte din sos apoi se servesc imediat, fierbinti, cu sau fara parmezan ras deasupra. Eu am ales varianta fara parmezan si au fost foarte fine si gustoase. Textura sosului, aroma ciupercilor proaspete (mai ales daca sunt de padure)si subtilitatea usturoiului nu mai au nevoie de alte adaosuri,” notează savoriurbane.com.

Revista Presei