Rețeta Babka: Cel mai spectaculos cozonac cu nutella și ciocolată. Iată cât de simplu și rapid se prepară

Începe sezonul cozonacilor, astfel încât astăzi vorbim despre Babka: o rețetă extraordinară de cozonac european cu nutella și ciocolată. Se prepară simplu și rapid, iar gustul va fi apreciat cu siguranță de toți membrii familiei.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 120 gr lapte la temperatura camerei (+10/20 ml daca aluatul e prea uscat)
• o lingura de extract de vanilie
• 20 gr drojdie proaspata (sau 6 gr de drojdie uscata)
• 280 gr faina 650 cernuta
• 220 gr faina 000 cernuta (sau poti folosi 500 gr dintr-un singur tip de faina)
• 2 oua
• 75 gr zahar alb
• 1 praf de sare
• 80 gr unt la temperatura camerei

Pentru umplutura

• 400 gr Nutella
• 150 gr ciocolata neagra

Pentru sirop

• 160 gr zahar
• 120 gr apa

Mod de preparare:

„Dizolvă drojdia în lapte și las-o 10 minute. Între timp, pune într-un castron făinurile, ouăle, vanilia, zahărul, sarea, precum și untul împărțit în bucăți mici. Adaugă mai apoi laptele cu drojdia și frământă timp de aproximativ 10 minute, până obții un aluat omogen.

Întinde aluatul pe o foaie de aproximativ 20×30 și așază-l cu latura mai scurtă spre tine. O treime din aluat adu-o la mijloc, apoi acoperă cele două părți suprapuse cu partea rămasă neîmpăturită.

Vei face o împăturire de tip „scrisoare”. Părțile laterale adu-le spre mijloc și suprapune-le în același mod ca mai înainte. Vei obține astfel un pătrat pe care trebuie să îl întinzi din nou cu mâna, într-o foaie dreptunghiulară.

Babka: Cel mai spectaculos cozonac cu nutella și ciocolată. Iată cât de simplu și rapid se prepară

Repetă împăturirile de mai devreme. Întinde din nou aluat și repetă aceste mișcări vreme de 5 minute.

Trece mai apoi aluatul într-un castron uns cu unt, acoperă-l cu o folie de plastic și lasă-l la temperatura camerei preț de aproximativ 30 de minute. Bagă mai apoi castronul la frigider, pentru minim o oră (Dar poți să-l lași chiar și 24 de ore).

Mai apoi, scoate aluatul din frigider, lasă-l jumătate de oră la temperatura camerei, împarte-l în două bucăți și întinde-le într-un dreptunghi de aproximativ 20×30 cm.

Fiecare foaie unge-o cu nutella, presară ciocolată și rulează aluatul. Taie ruloul de aluat în două, pe lung și mai apoi împletește cele două bucăți una în jurul celeilalte.

Pune cele două babka în tăvi de cozonac, peste hârtie de copt. Acoperă tăvile cu folii de plastic  și lasă aluatul să mai dospească 2-3 ore, până își dublează volumul.

Preîncălzește cuptorul la 70 de grade (căldura sus și jos). Bagă mai apoi tăvile la cuptor pentru 40 de minute. Pune la fiert apa și zahărul, lasă-le să dea în clocot și amestecă până când zahărul se dizolvă complet.

Lasă siropul să se răcească, iar când cozonacii sunt gata, unge-i cu sirpul rezultat. (e posibil chiar să nu fie nevoie de toată cantitatea).