Rețetă: Cel mai bun cozonac pentru Crăciun. Chef Scărlătescu dezvăluie rețeta lui preferată

cozonac 2

Se apropie sărbătorile, iar masa de Crăciun trebuie să conțină, invariabil, și cozonac. Și cum întotdeauna, cel făcut în casă este mai bun decât cel din comerț, vă arătăm astăzi rețeta de cozonac preferată a lui chef Scărlătescu

Rețetă cozonac. Ingrediente:

  • 1 kg făină
  • 250 gr zahăr
  • 450 gr lapte
  • 5 ouă
  • 60 gr drojdie
  • 300 gr unt belgian
  • 500 gr nucă
  • 200 gr rahat
  • 150 gr ciocolată belgiană
  • 30 gr portocală confiată
  • 30 gr coajă de lămâie

Rețetă cozonac. Mod de preparare:

Amestecați drojdia cu 100 ml de lapte și trei linguri de făină. Această compoziție, maiaua, se lasă să crească până își dublează volumul.

Adăugați zahărul peste lapte și fierbeți-l. Amestecați până zahărul se dizolvă. Apoi, gălbenușurile se freacă cu sarea.

Puneți făină într-un vas și turnați pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele cu zahărul topit și untul, portocala confiată și maiaua.

Frământați bine până obțineți un aluat omogen, consistent și elastic, după care lăsați compoziția la dospit timp de aproximativ 60 de minute.

Se ia o bucată de aluat, se întinde bine și punem peste crema de nuci cu ciocolata belgiană, rahat și stafide și se rulează.

Rulada obținută se secționează în două pe lungimea ei. Părțile obținute se împletesc, iar mai apoi se ung cu ou. Le punem într-o formă tapetată cu unt și făină și le lăsăm la dospit pentru aproximativ două ore.

După ce aluatul a crescut, se dă tava lacuptor pentru aproximativ 45-60 de minute, la 160 de grade.

Citește și:

Revista Presei