Suntem la mijlocul toamnei, iar iarna este din ce în ce mai aproape, așa că trebuie să ne facem deja proviziile. Cei mai mulți dintre noi iubim murăturile, însă știm cum să procedăm corect? Iată rețeta pentru o varză murată adevărată.
Pentru a prepara această rețetă vei avea nevoie de o cantitate destul de mare de varză, iar gustul deosebit este dat de gutuile pe care le vei adăuga înăuntru. Întreg preparatul va fi gata în mai puțin de o oră, așa că nu ai nevoie de foarte mult timp în bucătărie.
Cei de la bucataras.ro ne recomandă să alegem varza la marimea potrivita butoiului, sa fie tare, cu foi multe netede si sa aiba cotoare subtiri.
Dupa ce am facut acest lucru, se spala merele, gutuile, stiuletele de porumb, mararul, cimbrul si se curata hreanul si se taie in bucati potrivite, iar varza se curata de foile de deasupra si se scobeste cotorul.
In butoi intai se potriveste furtunul pentru pritocit care trebuie sa fie pe fundul butoiului cu un cap si celalalt cap se trage afara din butoi pana la o palma de podea.
Se pune primul strat de varza pe fundul butoiului. Daca raman spatii mari intre ele se pot pune si sferturi sau jumatati de varza, vor fi bune la varza calita. Intre verze se pun bucati de gutuie, sferturi de mar, stiuletele rupt in doua si bucati de hrean. Se pun legaturile de marar si cimbru si se distribuie pe toata suprafata, apoi se pune al doilea strat de varza si printre mar, gutuie, hrean si se continua pana cand butoiul este aproape plin.
Se ruleaza apoi furtunul in butoi si se umple cu saramura calda. Mare atentie, saramura se face 1 lingura de sare grunjoasa la litrul de apa calda.
Se lasa apoi 2-3 ore sa iasa aerul, se completeaza cu saramura, se pune capacul si se aseaza la locul bine meritat. Dupa 3 zile, iar apoi din 3 in 3 zile, varza se pritoceste, asa ca, in acest interval se trage cu ajutorului unui furtun saramura apoi se retoarna in butoi dupa ce este vanturata in oala.
Dupa acrire dupa ce se scoate varza se pune o greutate pe sipci pentru a tine varza in saramura. Abia atunci, varza murata este excelenta pentru consum si cu sugarnta experienta va mai fi repetata.
